Βιβλίο μαγειρικής:Ρυζόγαλο

Το ρυζόγαλο είναι ένα από τα ελληνικά γλυκίσματα. Η ιδιαιτερότητα που παρατηρείται στην Ελλάδα, σε σχέση με άλλες ευρωπαϊκές χώρες, είναι το γεγονός ότι η παρασκευή πασπαλίζεται, εν τέλει, με κανέλα. Ήταν πολύ δημοφιλές κατά την περίοδο της Τουρκοκρατίας.

ΥλικάΕπεξεργασία

  • 1 λίτρο νερό
  • 100 γρ. ρύζι γλασέ
  • φλούδες πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
  • 1 στικ κανέλα
  • 1 λίτρο γάλα
  • 180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 2 βανιλίνες
  • 60 γρ. κορν φλάουρ
  • 1 πρέζα αλάτι

Για το σερβίρισμαΕπεξεργασία

  • κανέλα
  • φρέσκα μούρα
  • φυσαλίδες
  • ξύσμα πορτοκαλιού
  • μέλι
  • δυόσμο[1]

ΕκτέλεσηΕπεξεργασία

  • Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το ρύζι, τις φλούδες πορτοκαλιού, την κανέλα και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά.
  • Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
  • Τοποθετούμε την ίδια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βάζουμε 700 γρ. από το γάλα, τη ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
  • Σε ένα μπολ βάζουμε το υπόλοιπο γάλα, τις βανιλίνες, το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε να διαλυθεί το κορν φλάουρ.
  • Βάζουμε στην κατσαρόλα το ρύζι, το μείγμα με το κορν φλάουρ, αλάτι και ανακατεύουμε με μια μαρίζ για 3-4 λεπτά μέχρι να δέσει το μείγμα.
  • Αφαιρούμε τις φλούδες του πορτοκαλιού, την κανέλα και μοιράζουμε σε μπολάκια. Καλύπτουμε με μεμβράνη και μεταφέρουμε στο ψυγείο να κρυώσουν.
  • Καταναλώνονται κρύα από το ψυγείο με κανέλα ή ζεστά με φρέσκα μούρα, φυσαλίδες, ξύσμα πορτοκαλιού, μέλι και δυόσμο.

ΠαραπομπέςΕπεξεργασία

  1. Άκης Πετρετζίκης - Παραδοσιακό Ρυζόγαλο (in el). Retrieved on 2022-02-24.